ika的西点小食--之草莓乳酪蛋糕～～谢谢各位姐妹的花，我会继续努力的

昨天答应给老公做个乳酪蛋糕，他和我最最欢喜吃CHEESE CAKE了～～～昨晚他很晚回来，蛋糕已经被我和妈妈消灭掉半个了，哈哈我爸爸糖尿病，没口福了～～～～

首先是原材料啦

奶油奶酪 牛奶 黄油 低筋面粉 蛋黄 蛋白 细砂糖

奶油奶酪和牛奶混合，隔水加热（小火）糊化

糊化后加入黄油，继续搅拌哦～～

加入蛋黄，这时候动作要快，因为蛋黄容易熟，所以我照片就没拍，1个人忙不过来，哈哈～～

然后加入过筛好的面粉，搅拌至无干粉状，就差不多好了～～

从锅里拿出来，继续搅拌到很细腻很均匀哦

这个时候告诉大家一个小TIPS：打蛋器拉起糊有明显的纹路，但是马上消失掉，就是成功的糊化哦～

这是我糊化好的面糊～～

重点来了。。。打蛋白

TIPS：一定要无油无水的干净容器哦～～

蛋白统统倒入，我是用电动打的，不然要打死我的。。。

打到大泡泡起来，加入一半量的白砂糖。。。因为白砂糖会有压力，一下子都加进去的话会破坏蛋白的组织，就消泡了～～所以我们一次次加，今天分2次加

分2次加好糖之后，打着湿性发泡～～

TIPS：刮刀一刮，长长一条，不会滴落，很细致，那就是成功的湿性发泡哦～～

下面是拌了。。。

首先将拌好的一部分面糊倒倒打好的蛋白中，让它们密度接近后，再将其倒回剩余的面糊中充分搅拌均匀。。。

这样搅拌出来的才比较细致，稳定～～

装入模具啦～～8分满左右

入烤箱。。。。烤盘中加水，160-170度，烤60分钟

出炉后先冷却。。。然后呢我放冰箱放了1个钟头～～～

拿出来摆上草莓，就好啦～～大功告成

   照片有点暗。。。拍的不好，哈哈                 
                    

多了一层～～～IKA自己的草莓CHEESE CAKE SF～～～～